Previsioni costi del menù di capodanno 2026 nei ristoranti di alessandro borghese
prezzi e menù di capodanno nei ristoranti di alessandro borghese per il 2026
La celebrazione del Capodanno presso le strutture di Alessandro Borghese si distingue per un’offerta gastronomica di alto livello, caratterizzata da un allestimento ricercato e un percorso culinario che unisce tradizione e innovazione. Le due location milanesi e veneziane si preparano a accogliere gli ospiti con menu studiati per un’esperienza sensoriale completa, a prezzi consolidati e proporzionati all’eccellenza proposta.
la visione dietro la cena di fine anno
Il ristorante di Borghese trasforma il festeggiamento di fine anno in un vero e proprio rito. La notte diventa un viaggio tra territorio, memoria e teatralità, elementi che l’autore sottolinea attraverso la cura di ogni dettaglio. I piatti vengono presentati come personaggi, mentre i servizi scenici si trasformano in scene memorabili, rendendo l’esperienza culinaria un momento di grande evocazione e stile.
l’evento a milano: un’esplosione di eleganza
il menu e l’atmosfera milanese
Il ristorante di Viale Belisario in zona CityLife propone una serata esclusiva, iniziando con un “Prologo” di assaggi di alta cucina. Tra le portate principali si trovano un pan brioche aromatico con gambero rosso, una millefoglie di pane guttiau con sedano rapa e caviale, e un lecca lecca di baccalà mantecato. Queste creazioni introducono gli ospiti a un percorso di sapori stagliato tra contrasti di gusto e tecnica raffinata.
La serata prosegue con le “Scintille”, un piatto con scampi imperiali, pomodori affumicati e una giardiniera di grande comfort. Il menu culmina con piatti come il raviolo di rombo con carciofi e mentuccia e la spigola marinata alle erbe. Il dessert, “Chocolatissimo di Capodanno”, è un trionfo di cioccolato e ciliegia, ideale per lasciare un ricordo indelebile.
Per la mezzanotte è prevista la tradizionale consumazione di cotechino, lenticchie e panettone, seguita dalla prima “Cacio & Pepe” dell’anno. Il costo stimato per la cena è di 300 euro, esclusa la bevanda.
l’atmosfera veneziana e i piatti reinterpretati
il menu presso la sede di ca’ vendramin calergi
Nel ristorante di Ca’ Vendramin Calergi, selezionato dalla guida Michelin, Borghese propone un menu che combina elementi della cucina veneziana con uno stile rielaborato. Si inizia con una serie di chic-chetti come pastrami di tonno rosso affumicato, mini club sandwich e hot dog di laguna, reinterpretati secondo il suo stile personale.
Le portate successive includono una zuppa di conchigliacei con crema di mais, un pane sfogliato con granseola e piatti più complessi come gli gnocchi ripieni di cavolo nero con baccalà confit e ravioli di ricotta fermentata con melagrana e anguilla affumicata. Il menu si chiude con il rombo a bassa temperatura, impreziosito da caviale Asetra e una cialda croccante, e con un dessert che richiama la città: una brioche veneziana tiepida con crema allo zabaione e gelato alla vaniglia.
Il prezzo del menu veneziano per il 2026 si aggira attorno ai 500 euro a persona.
chiusura per Natale e filosofia aziendale
Una peculiarità della strategia di Borghese riguarda la chiusura dei ristoranti durante il periodo natalizio, momento in cui il team può dedicarsi alla famiglia e al riposo. Questa scelta rappresenta un valore importante per lo chef, che sottolinea come il successo non possa prescindere dall’attenzione al benessere dello staff.
Le iniziative per il nuovo anno nei ristoranti di Alessandro Borghese si distinguono per la ricerca di un’esperienza raffinata, che unisce eleganza, tradizione e innovazione in un’ottica di autentica qualità.
- Alessandro Borghese
- Chef e sous chef dei ristoranti
- Staff di sala e cucina