Disney offre un’esperienza unica e coinvolgente a Riyadh per tempo limitato
La figura di Ilias Doulamis si distingue nel panorama culinario internazionale grazie alla sua vasta esperienza e competenza. Attualmente direttore culinario presso Conrad Abu Dhabi, il suo percorso professionale include collaborazioni con prestigiosi hotel in tutto il mondo. Questo articolo esplora la sua carriera, i principi fondamentali per un buon operato in cucina e una ricetta esclusiva proposta dallo chef.
una carriera costellata di successi
Ilias Doulamis ha accumulato esperienze significative lavorando in rinomati alberghi come il Rosewood al-Faisaliah a Riyadh e il Grand Hyatt Muscat. La sua formazione lo riporta alle origini greche, dove ha sviluppato un profondo rispetto per la tradizione culinaria. Durante le sue esperienze lavorative, osserva con attenzione le tecniche impiegate nei ristoranti, sottolineando l’importanza della coerenza e dell’attenzione ai dettagli per garantire una esperienza gastronomica memorabile.
le chiavi del successo in cucina
Doulamis offre diversi suggerimenti utili per migliorare le proprie abilità culinarie:
l’importanza delle basi
Secondo lo chef, padroneggiare le tecniche fondamentali è essenziale per ogni cuoco che desidera eccellere nella preparazione dei piatti.
l’ingrediente magico
Nella lista degli ingredienti che possono elevare un piatto, i frutti agrumati occupano un posto speciale. Limoni, arance e varietà esotiche come lo Yuzu sono fondamentali per conferire freschezza e complessità ai piatti.
un leader attento all’ascolto
Ilias Doulamis si distingue non solo come chef ma anche come manager attento. Esamina con cura l’atmosfera e il servizio dei ristoranti visitati, poiché ogni aspetto contribuisce a creare un’esperienza completa per gli ospiti.
approccio equilibrato nella gestione
L’approccio di Doulamis nella gestione del personale è caratterizzato da una combinazione di disciplina e promozione di un ambiente collaborativo e rispettoso.
una ricetta di mare da provare
Per gli appassionati della buona cucina, lo chef propone una ricetta raffinata: bar marinato con olio d’oliva e agrumi accompagnato da ricci di mare.
ingredienti necessari
- Peso netto di Amberjack fresco, affettato finemente
- Ricci di mare freschi (uni)
- Olio extravergine d’oliva di Kalamata
- Succhi freschi di limone e arancia
- Zest di limone
- Sale marino (preferibilmente fiocchi)
- Aglio ed erba cipollina tritati finemente
- Peppe nero macinato fresco
Istruzioni per la preparazione
- Marinatura del pesce: Disporre le fette di Amberjack su un piatto freddo. Cospargere con una miscela di succo di limone e arancia, aggiungere olio d’oliva, sale e alcune erbe aromatiche. Lasciare marinare per 5-7 minuti.
- Aggiunta dei ricci: Posizionare delicatamente i lobuli dei ricci freschi sopra il pesce marinato.
- Piatto finale: Grattugiare scorza di limone sopra il tutto, aggiungere un filo d’olio d’oliva e completare con pepe macinato fresco insieme a qualche micro-erba decorativa.
L’invito dello chef Ilias Doulamis è quello di esplorare la cucina mediterranea attraverso sapori autentici e tradizionali.
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